Pasta alla Campidanese

Dit is mijn favoriete pastagerecht op dit moment! Heel makkelijk om te maken en suuuuper lekker, vind ik ;-)

De saus komt uit Sardinië, daar eten ze het met Gnocchi (een pasta soort gemaakt van aardappel) maar ik maak 'm met gewone pasta. Penne of Fusilli. Maar je kan het ook met andere pasta soorten maken. Zelfs met een volkoren pasta smaakt deze saus heerlijk.

Ik maak 'm het liefst een dag van te voren omdat hij dan nóg veel lekkerder is (echt waar!). De smaken zijn dan goed ingetrokken.

Als bijgerecht eet ik er gekookte broccoli, roergebakken spinazie, salade of gebakken champignons bij.

Nieuwsgierig? Hier is het recept:

Pasta alla campidanese

voor 5-6 personen

Ingrediënten:

1 ui

500 gr. pasta (Penne rigate of Fussili)

4 saucijzen of ca. 500 gram verse worst

2 pakken gezeefde tomaten (ik gebruik altijd Heinz Tomato gezeefd)

1 buisje saffraan

1 laurierblaadje

Gedroogde tijm

Venkelzaadpoeder

Cayennepeper

Zout + peper

Olijfolie om te bakken

Eventueel: Pecorino kaas (of parmezaanse kaas)

Bereiding:

Fruit de gesnipperde ui totdat deze glazig is in een koekenpan met olijfolie op een laag vuur.

Haal het velletje van de saucijzen af en snij het vlees in stukjes. Doe het vlees bij de uien en bestrooi het vlees met peper, zout, tijm, venkelzaadpoeder (niet te zuinig) en cayennepeper. Hak het vlees in de pan in nog kleinere stukjes met je spatel en bak het rul.

Zodra het vlees bruin wordt voeg dan de gezeefde tomaten toe. Roer dit goed door elkaar en voeg 1 laurierblaadje toe. Laat de saus op laag vuur 30 minuten pruttelen, roer af en toe.

Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.

Leg de saffraandraadjes in een klein beetje warm water zodat de smaken vrij komen. En doe deze bij de saus nadat deze 30 minuten geprutteld heeft. Laat dit 5 minuten intrekken. Proef een stukje vlees, het moet niet naar " verse worst" smaken, is dit wel het geval doe er dan nog meer venkelzaadpoeder en tijm bij.

Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.

Haal het laurierblaadje uit de saus en giet de saus bij de pasta in de pan en roer goed door.

Schep de pasta op de borden en schaaf er evt. wat pecorino kaas (of parmezaanse kaas) over.

Serveer bijv. met gekookte broccoli of (roergebakken) spinazie of een salade of gebakken champignons.