Spaghetti all'amatriciana

Spaghetti all'amatriciana, of pasta met spekjes in tomatensaus zoals wij dat thuis noemen, is een simpel en smakelijk pasta gerecht. Toen ik dit gerecht een keer bij een Italiaans restaurant at besloot ik het thuis na te maken. Wij eten het regelmatig en als er wat over is kun je het gemakkelijk invriezen of de volgende dag opeten. Eigenlijk vind ik het de volgende dag nóg lekkerder omdat de smaken dan lekker ingetrokken zijn!

Spaghetti all’amatriciana

4-6 personen

Ingrediënten

Olijfolie

250 gram spekblokjes

2 uien, gesnipperd

1000 ml gezeefde tomaten/passata

2 rode pepers

Zeezout

Zwarte peper

(Volkoren) spaghetti (of evt andere pasta)

Bereiding:

Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie, doe er de spekblokjes bij en bak deze tot het vet smelt. Doe er dan de gesnipperde uien bij en fruit deze op laag vuur ca. 10 minuten; roer af en toe. Voeg de gezeefde tomaten toe en roer goed door. Maak een kleine inkeping in de rode pepers en doe deze in hun geheel bij de tomatensaus. Voeg een beetje zout en peper toe, roer en laat 40 minuten afgedekt op laag vuur pruttelen.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Haal na 40 minuten de rode pepers uit de tomatensaus en voeg de gekookte spaghetti erbij. Roer goed door zodat de pasta geheel bedekt is met de saus.

Serveer dit gerecht met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en een frisse salade.

Ter variatie kun je evt. na de uien blokjes courgette en/of rode paprika toevoegen

Buon appetito!